Carina Schütten und Sabrina Reimann haben vor acht Jahre den Dorfgasthof Wissing übernommen. Letztere erlernte ihr Handwerk in einer Zwei-Sterne-Küche und sorgt nun in Alstätte für Furore.

Ahaus

, 02.02.2019, 12:00 Uhr / Lesedauer: 5 min

Knapp zehn Jahre dürfte es her sein, dass ich das letzte Mal beim Dorfgasthof Wissing gegessen habe. Es war ein heißer Sommertag, die Radtour führte uns nach Enschede über die Grenze zurück nach Alstätte. Mitten im Dorfkern fand der Männertross unter einem Sonnenschirm Platz und genoss zu kühlem Pils deftige Schnitzel. In dem Augenblick hätte es wahrscheinlich keine bessere Mahlzeit für uns geben können.

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Die Tische, egal ob rund oder eckig, sind liebevoll eingedeckt und dekoriert.

Die Tische, egal ob rund oder eckig, sind liebevoll eingedeckt und dekoriert. © Markus Gehring

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Eine separate Weinkarte gibt es bei Wissing nicht, jedoch gibt es auf Empfehlung des Servicepersonals exquisite Weine.

Eine separate Weinkarte gibt es bei Wissing nicht, jedoch gibt es auf Empfehlung des Servicepersonals exquisite Weine. © Markus Gehring

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Als Gruß aus der Küche wird selbstgebackener Bauernstuten mit gewürztem Olivenöl und hausgemachter Kräuterbutter serviert.

Als Gruß aus der Küche wird selbstgebackener Bauernstuten mit gewürztem Olivenöl und hausgemachter Kräuterbutter serviert. © Johannes Schmittmann

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Die Süßkartoffel-Kürbiscreme-Suppe wurde mit einem „kleinen Upgrade“ versehen. Glasiertes Lachsfilet mit einem Salat aus Jakobsmuscheln und Kaviar veredeln die Vorspeise.

Die Süßkartoffel-Kürbiscreme-Suppe wurde mit einem „kleinen Upgrade“ versehen. Glasiertes Lachsfilet mit einem Salat aus Jakobsmuscheln und Kaviar veredeln die Vorspeise. © Johannes Schmittmann

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Das Highlight des Abends: Gefülltes Rindercarpaccio mit Languste, Avocado-Sesam-Mango-Creme, Brunnenkresse, Rote-Beete-Gittern und Krustentier-Schaum.

Das Highlight des Abends: Gefülltes Rindercarpaccio mit Languste, Avocado-Sesam-Mango-Creme, Brunnenkresse, Rote-Beete-Gittern und Krustentier-Schaum. © Johannes Schmittmann

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Der Hirschkalbsrücken wurde von einer Café-de-Paris-Kruste überzogen. Dazu wurden Kartoffelmousseline und glasiertes Gemüse gereicht.

Der Hirschkalbsrücken wurde von einer Café-de-Paris-Kruste überzogen. Dazu wurden Kartoffelmousseline und glasiertes Gemüse gereicht. © Johannes Schmittmann

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Das Rumpsteak ist gleichmäßig medium gegart. Das Gemüse hat Biss und wird auf Erbsen- und Möhrenpüree gereicht.

Das Rumpsteak ist gleichmäßig medium gegart. Das Gemüse hat Biss und wird auf Erbsen- und Möhrenpüree gereicht. © Johannes Schmittmann

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Als Dessert gab es zweierlei Cheesecake, eine Kugel Karamel-Vanille-Eis auf gebratenen Apfelwürfeln und geeistes Cassispüree.

Als Dessert gab es zweierlei Cheesecake, eine Kugel Karamel-Vanille-Eis auf gebratenen Apfelwürfeln und geeistes Cassispüree. © Johannes Schmittmann

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Der warme Apfelstrudel wurde mit zwei Kugeln Karamel-Vanille-Eis und Sahne gereicht.

Der warme Apfelstrudel wurde mit zwei Kugeln Karamel-Vanille-Eis und Sahne gereicht. © Johannes Schmittmann

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